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卤鹅培训

广品的这道“潮汕卤鹅拼盘”一般由鹅掌、鹅翼、鹅肉、鹅肝、五花腩组成,药材入味恰到好处,既保留了药香,又咸淡适中。

全日制
1800.00¥2000.00人关注过此课程
    教学优势
  • 100%全程实操课程
  • 顶级名师团队指导
  • 13年专注餐饮教育
  • 一对一辅导
  • 包教包会
  • 学员遍布全国100+城市
  • 永久技术指导与升级
  • 不控制任何原料及设备
  • 随到随学
  • 永久售后服务保障

课程详情

正宗潮州卤鹅培训  
卤菜起源于潮汕地区,潮州卤水食品包括许多令人垂涎的美食,有卤水鹅、卤水鸭、鹅掌翼、鸭掌翼、卤猪耳、卤猪头皮、五花腩、大肠等等……都是佐膳的美味佳肴。“潮州卤水拼盘”一般由鹅掌、鹅翼、鹅肉、鹅肝、五花腩组成,药材入味恰到好处,既保留了中药香料的味道,又咸淡适中,制作过程中火候掌握得好,吃起来香嫩可口,也不会感觉老和韧,男女老少都爱吃,成为人们健康饮食中不可缺少的美味佳肴。  
卤鹅背景选用有“世界鹅王”之称的正宗澄海狮头鹅,鹅需达13-14斤的老鹅,每天从澄海新鲜运到广州1000平方米的厨房,现卤现卖,专业系统,干净卫生。  
坚持手工拔毛,帮鹅做,塞入南姜调味,配以几十种材,猪骨,鸡骨等配料熬制成卤汤,不添加色素香精。让鹅做个汤浴,卤水汁慢慢渗进鹅的皮肉之中,从外而内,让卤汁浸透鹅肉的每一丝纤维。
卤鹅美味拆解整鹅卤制风味完整保留,食用口感较好,适合亲朋好友一起分享,大满足!鹅致的鹅肉口感厚实柔软,带着一点鹅皮,入口啖啖肉之余,夹有鹅皮的甘香。​  
潮汕卤鹅培训
感受卤汁的鲜香甘咸在味蕾上绽放,闻到香,吃着更香。鹅翅鹅翅连皮多,肉质滑,咬下去伊韧有嚼头。卤汁香味透入,骨都有味,一口鸭翅,一口啤酒,简直是人生的享受。鹅掌鹅掌虽然没什么肉吃,但饱含满满的胶质,爽口弹牙,加上浓浓的卤水香,深受吃货喜爱。  
鹅肝卤水鹅肝,广品较爱!轻咬一口,满满咀嚼品味,鹅肝粉绵香滑,口感特别。  
卤汁多层次的味道,削减了的腻,多吃几块也没问题,鹅脖鹅脖子长,运动多,肉质特别嫩滑,懂吃的人都不会放过鹅脖哦。  
澄海卤鹅如今,澄海卤鹅在努力打造专业做鹅的品牌,如它的创始人所言“我们在玩,但是我们玩得很认真”。  
教学流程:
1、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧
2、潮汕卤鹅制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法
3、潮汕卤鹅颜色的处理
4、各种材料卤制的技巧
5、卤鹅的保存、增香等后期处理
6、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业。
7、投资预算分析与经营管理方法。
合作方案:
1. 卤鹅培训,报名费用1800元,含技术、教学材料、食宿、技术升级、增值服务等全部费用,培训品种丰富,品牌技术保障。
培训内容:
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法
4、卤水颜色的处理
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理 
家的味道在于正宗精选有“世界鹅王”美誉的澄海狮头鹅,每天从澄海运输而至,现卤现卖。不计成本仅因为要保持鹅肉的新鲜,也就是保持了鹅肉入口时的那种弹牙紧致的状态,这种赤诚,出于对健味的较原始的要求。  
家的味道在于传统无论是萃取糯米精华纯手工酿制的自家醋,又抑或是沿用来自家乡的传统秘方制作的百年卤,都是对家乡味道的传承。  
 
卤鹅培训
家的味道在于诚意每一盒卤鹅拼盘背后,都是足一斤的满满诚意,较喜欢他们的拼盘(肉,翅,肝),一盒就可以尝遍卤鹅的三个部位,简直超值!如此着重“家乡味”,只为带给大家“杀嘴”(潮汕话:“美味,超好吃”的意思)的感觉!  
广品卤鹅卤水粉肝粉肝经过卤水处理之后,外表泛着诱人的光泽。  
【深圳沙井地址】: 深圳市宝安区沙井镇后亭村后亭地铁站B出口旁边厚德群物流园8栋二楼207 (广品餐饮)  
【广州白云地址】:广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋5楼(广品餐饮) 鹅掌坦公交车站旁边 
 
潮汕卤鹅是将材料放入卤汁中,经由较长时间的小火焖煮,将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了中药材,卤煮出来的食物,就会多了中药材的芳香,特别引诱人的胃口。
潮汕菜是粤菜系中一个流派,而潮汕菜的风味则和闽菜十分接近,潮汕菜虽然以烹制海鲜见长,但其卤菜也很有特色。
广式点心作为一种特色美食在餐饮市场中受到了广泛消费群体的欢迎,其行业的市场发展被众多的创业者所看好,开家广式点心店成为了时下热门的投资选择。

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