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烧鸭培训

烧鸭的制作非常讲究,烘烤时:以优质木炭为燃料,待其燃到烟尽,适时翻转鸭身,烧出的鸭皮黄脆不焦,肉酥松软、甜嫩离骨,非常可口。若配烧鸭料或酸梅酱食用,更是别具风味。

全日制
随到随学
1800.00¥2000.00人关注过此课程
    教学优势
  • 100%全程实操课程
  • 顶级名师团队指导
  • 13年专注餐饮教育
  • 一对一辅导
  • 包教包会
  • 学员遍布全国100+城市
  • 永久技术指导与升级
  • 不控制任何原料及设备
  • 随到随学
  • 永久售后服务保障

课程详情

脆皮烧鸭培训
随着经济的发展,人们生活水平得到大幅度的提高。卤菜逐渐受到广大消费者的喜爱,特别是烤鸭。广品美食也是对烤鸭毫无抵抗之力呢,时常光顾楼下的烤鸭店,可见开一家烤鸭店不仅能够每日沉浸在四溢的香气中,还可以赚取丰厚的利润哦。
广东烧鸭不但做得好吃,制作方法也做得很考究,除了精心出品风味独特的秘制酱汁外,在烧卤菜肴上更是精选原材料,加以精心调制,逐渐朝着浓而不腻、淡而不薄、辣而不燥、烂而不泥的风格演变,从而形成“一菜多拼,可以一盒饭几种不同产品,品尝到不同风味”的饮食特色。  
烧鸭培训
合作方式:  
1.技术培训学习,学费1800元,包含技术、教学材料、技术升级、增值服务等全部费用。  
培训时间随到随学,3--5天左右,学会为止。  
2.加盟店费用9800元含选址指导,装修方案指导、整套技术培训、材料费、资料费,宣传促销方案指导,终身免费技术升级,赠送工具一套、服装4套,广告写真2张,授权牌1份,开业提供师傅上门指导服务。  
自主创业的不错选择,而且烤鸭技术在小吃培训班也可以学到。  
下面广品餐饮为例为大家介绍一下它的制作技术,想开店创业的小伙伴不要错过啦。  
烤鸭制作技术要点  
选料:上等烤鸭选用的是指定鸭场按需配送的5.6-5.8斤重的京式填鸭。这种鸭羽毛洁白,躯体长而宽,嘴壳短宽厚,胸部丰满突出,腹部下垂但不擦地,腿短粗,嘴与趾蹼均呈橘黄色,外观很是美丽,由于采用“填”的方式喂养,生长期短,烤制后皮层酥脆,肉质肥嫩,颜色鲜艳,  
油多不腻。  
烤制烤鸭的燃料:用果木,如枣木、苹果木、梨木、柿子木。据说用果木燃烧时游离出的芳香物质可使鸭子有一种特殊的香味。  
广东烧鸭培训
烤鸭制作过程:  
1、向鸭体内吹气,但气只能吹得八分饱,否则容易使鸭腿的外皮破裂  
2、掏膛,开口要开在右翅下,不能超过6公分,鸭翅须自然下垂遮住刀口  
3、打糖,就是在鸭身上淋浇饴糖水,使鸭皮烤时能上色  
4、灌水,先是在烤前往鸭腹内灌开水,以便鸭子入炉时呈外烤里煮的状态,鸭子容易熟而且嫩。  
传统的挂炉果木烤鸭都是现点现烤的,如果烤鸭出炉后的外形美观,丰盈饱满,烤鸭表皮的颜色是呈枣红,而且口感酥脆,那就非常完美了,反正就特别喜欢吃烤鸭的外皮,脆脆嫩嫩的,肥而不腻,超级好吃,而且百吃不厌,随着经济的发展,人们生活水平得到大幅度的提高,熟食逐渐受到广大消费者的喜爱,特别是烤鸭。
脆皮烤鸭,其历史悠久,蜚声中外。它是采用挂炉明火烧的方法烤制而成,其皮脂酥脆,肉质鲜嫩,飘逸着清香,鸭体形态丰盈饱满,全身呈均匀的枣红色,油光滑泽,赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之,腴美醇厚,回味不尽,深受南北消费者欢迎。
我们采用先进的焙烤工艺,烤制过程直观,一目了然,使产品更卫生、更健康、更安全, 总部提供学习制作烤鸭技术。
广式点心作为一种特色美食在餐饮市场中受到了广泛消费群体的欢迎,其行业的市场发展被众多的创业者所看好,开家广式点心店成为了时下热门的投资选择。

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